チキンと野菜のスープ

大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんじんを4分炒める。にんにくを加え、30秒炒める。

チキンスープストック、ダイスカットトマト、タイムを加える。煮立たせたら鶏むね肉をそのまま加え、弱火にして15分、鶏肉に火が通るまで煮る。

鶏肉を取り出し、フォーク2本でほぐす。鍋にズッキーニといんげんを加え、5分煮る。

ほぐした鶏肉を鍋に戻す。ほうれん草を加え、しんなりするまで1分煮る。塩、こしょう、レモン汁で味を調える。