ビスケット・アンド・グレイビー

オーブンを230℃に予熱する。薄力粉、ベーキングパウダー、塩を泡立て器で混ぜる。冷たいバターをペストリーカッターまたは指でカットしながら、粗いパン粉状になるまで混ぜ込む。

バターミルクを注ぎ入れ、まとまりのある生地になるまで混ぜる。打ち粉をした台に取り出し、厚さ2.5cmに伸ばして丸型で抜く。天板にのせ、黄金色になるまで12〜14分焼く。

ビスケットが焼けている間に、大きめのフライパンでソーセージを中火で、細かくほぐしながら焼き色がつくまで炒める。脂は捨てない。

ソーセージに薄力粉を振り入れ、1分混ぜる。牛乳を絶えず混ぜながらゆっくり注ぎ入れる。

時々混ぜながら4〜5分、グレイビーにとろみがつくまで加熱する。塩とたっぷりの黒こしょうで味を調える。

ビスケットを割り、たっぷりとソーセージグレイビーをかける。