バインセオ

米粉、ココナッツミルク、水、ターメリック、塩を混ぜ合わせ、なめらかになるまで泡立てる。生地を15分休ませる。

ヌクチャムを作る: ナンプラー、ライム果汁、砂糖、にんにく、唐辛子、ぬるま湯大さじ2を混ぜ、砂糖を溶かす。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を強火で熱する。豚肉とエビを加え、1分炒める。玉ねぎのスライスを加える。生地を薄く流し入れ、フライパン全体に広げるように回す。もやしを半分にのせる。

蓋をして2〜3分、縁がパリッとしてフライパンから浮いてくるまで焼く。オムレツのように半分に折りたたむ。残りの生地と具材で同様に繰り返す。

食べ方: クレープを一口大にちぎり、レタスの葉とハーブで包み、ヌクチャムにつけて食べる。