アロス・コン・ポジョ

鶏もも肉に塩、クミン、オレガノで下味をつける。大きめのダッチオーブンでオリーブオイルを中〜強火で熱する。鶏肉を皮目から5分、きつね色になるまで焼く。返して3分焼く。取り出して皿に置く。

鍋にソフリートを加えて3分炒める。トマトソースとサフランを加えて混ぜる。2分煮る。

米を加えてソースにからめるように混ぜる。チキンブロスを注ぐ。鶏肉を皮目を上にして米の上にのせる。オリーブとケッパーを加える。

沸騰させてから弱火にする。しっかり蓋をして、米が柔らかくなり水分がなくなるまで25〜30分炊く。

火から下ろす。蓋をしたまま5分蒸らす。ロースト赤ピーマンとシラントローを飾る。