アランチーニ

冷やしたご飯に溶き卵1個分、パルメザンチーズ、塩を混ぜる。ゴルフボール大に取り、手のひらで平らにし、中央にモッツァレラを1個押し込んでから包むように丸める。これを繰り返す。

衣付け用に、薄力粉、残りの溶き卵、パン粉を並べる。それぞれのボールを薄力粉にまぶし、卵にくぐらせてからパン粉をまぶす。

衣をつけたボールを冷蔵庫で少なくとも30分冷やして固める。こうすることで揚げている間に形が崩れにくくなる。

油を180℃に熱する。数回に分けて3〜4分、こんがりきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。温かいマリナラソースと一緒に提供する。