揚げ春巻き

豚ひき肉をフライパンで中火で色が変わるまで炒める。エビ、にんにく、ナンプラー、こしょうを加える。2分炒める。ボウルに移し、にんじん、キャベツ、春雨を混ぜ込む。冷ましておく。

作業台に春巻きの皮をひし形になるように置く。手前の3分の1のあたりにフィリングを大さじ2のせる。手前の角をフィリングにかぶせるように折り、両サイドを内側に折り込んでからきつく巻く。端を水で濡らして留める。

油を350°F(約175°C)に熱する。春巻きを数回に分けて3〜4分、一度返しながら全体がきつね色でカリッとするまで揚げる。

キッチンペーパーの上で油を切る。甘辛いチリソースを添えて熱々を提供する。