शक्शूका

प्याज़ और शिमला मिर्च को बारीक काटें। लहसुन को कूटें। एक बड़े ओवन-सेफ़ स्किलेट में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज़ और शिमला मिर्च को 5-6 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लहसुन, जीरा, पैप्रिका और लाल मिर्च डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

कुचले टमाटर डालें और नमक से सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ।

चम्मच के पिछले हिस्से से ग्रेवी में 6 छोटे गड्ढे बनाएँ। हर गड्ढे में एक अंडा तोड़कर डालें।

स्किलेट को ढककर मध्यम-धीमी आँच पर 6-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक अंडे का सफ़ेद हिस्सा जम न जाए लेकिन जर्दी बहती रहे।

आँच से उतारें, फ़ेटा चीज़ और कटा धनिया छिड़कें। कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।