बटर चिकन

चिकन के टुकड़ों को दही, गरम मसाला, हल्दी और 1/2 छोटा चम्मच नमक में कम से कम 15 मिनट मैरीनेट करें।

बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। चिकन के टुकड़ों को 3-4 मिनट तक चारों तरफ भूरा होने तक सीयर करें (अंदर तक पकना ज़रूरी नहीं)। निकालकर अलग रखें।

उसी पैन में बाकी मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ को 4-5 मिनट नरम होने तक भूनें। लहसुन, अदरक, जीरा और मिर्च पाउडर डालें। 1 मिनट पकाएँ।

कुचले टमाटर, चीनी और बाकी नमक डालें। 10 मिनट तक ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ।

हैंड ब्लेंडर से ग्रेवी को चिकना बनाएँ (या पसंद हो तो दरदरा छोड़ दें)। क्रीम मिलाएँ।

चिकन वापस ग्रेवी में डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ जब तक चिकन पूरा पक जाए और नरम हो जाए।

ताज़े हरे धनिये से सजाएँ। बासमती चावल या गर्म नान के साथ परोसें।