ग्लूटेन-फ्री मैक्सिकन भोजन योजनाएँ — मक्का ही राजा है

यहाँ अच्छी खबर है: पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन गेहूँ पर नहीं, मकई पर आधारित है। कॉर्न टॉर्टिला, तमाले, तोस्टाडा और सोप सभी स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-मुक्त हैं। समस्या है आटे की टॉर्टिला, बियर-बेटर वाली चीज़ें और कुछ बाज़ार में मिलने वाले मसाले मिश्रण। हमारी योजनाएँ असली मकई-आधारित मैक्सिकन खाने पर टिकी हैं और हर छिपे ग्लूटन स्रोत को चिह्नित करती हैं।