Côtes levées au barbecue
Des côtes levées de dos qui se détachent de l'os, avec un assaisonnement sec maison et un glaçage barbecue collant. Cuites au four à basse température, puis terminées sous le gril pour des bords caramélisés et légèrement carbonisés.
20 min
Prep
3 hr
Cook
3 hr 20 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Pour l'assaisonnement
Pour le glaçage
Instructions
Retirez la membrane à l'arrière de chaque carré en glissant un couteau à beurre dessous et en la décollant avec du papier absorbant pour une meilleure prise.
Tip: Retirer la membrane est essentiel. Elle devient caoutchouteuse à la cuisson et empêche l'assaisonnement de pénétrer.
Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement. Enrobez généreusement les côtes des deux côtés. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes (ou réfrigérez toute la nuit).
Préchauffez le four à 275 °F. Enveloppez chaque carré hermétiquement dans du papier aluminium et placez sur une plaque de cuisson. Faites cuire 2h30.
Mélangez la sauce barbecue, le vinaigre et le miel pour le glaçage.
Déballez les côtes et badigeonnez généreusement de glaçage. Réglez le gril sur haute température et faites griller 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que le glaçage soit bouillonnant et légèrement carbonisé par endroits.
Laissez reposer 5 minutes, puis découpez entre les os et servez avec de la sauce barbecue supplémentaire en accompagnement.
Nutrition per Serving
580kcal
Calories
38g
Protein
28g
Carbs
36g
Fat
1g
Fiber
Tags
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