Pain de maïs

Préchauffez le four à 400 °F. Placez une poêle en fonte de 25 cm dans le four pendant qu'il préchauffe.

Fouettez ensemble la farine de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol.

Dans un bol à part, fouettez le lait, les œufs, le beurre fondu (en réservant 1 cuillère à soupe) et le miel.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que ce soit tout juste homogène. Ne mélangez pas trop.

Retirez délicatement la poêle chaude du four. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre réservée et faites tourner pour bien enrober. Versez la pâte.

Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes dans la poêle, puis coupez en quartiers.