Gumbo
Un riche gumbo de Louisiane avec de la saucisse andouille, des crevettes, du gombo et la sainte trinité, le tout construit sur un roux couleur chocolat noir. Servi sur du riz blanc vapeur.
30 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
2 hr
Total
8
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Pour le roux
Instructions
Préparez le roux : faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant. Remuez constamment pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le roux prenne la couleur du chocolat noir.
Tip: C'est la base de tout. Ne cessez jamais de remuer et ne vous éloignez jamais. S'il brûle, recommencez.
Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri au roux (ça va grésiller). Remuez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail, faites cuire 30 secondes.
Versez le bouillon de poulet petit à petit, en remuant pour incorporer le roux. Ajoutez les tomates en dés, le gombo, l'assaisonnement cajun et les feuilles de laurier.
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Ajoutez la saucisse andouille tranchée. Faites cuire 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les crevettes et faites cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient roses et recourbées. Retirez les feuilles de laurier.
Répartissez sur du riz blanc vapeur dans des bols. Garnissez d'oignons verts émincés.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
30g
Protein
38g
Carbs
22g
Fat
3g
Fiber
Tags
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