Tom Kha Gai
Soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco avec galanga, citronnelle, combava et champignons dans un bouillon de coco crémeux et acidulé. La cousine plus douce et plus crémeuse du tom yum.
10 min
Prep
20 min
Cook
30 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Portez le bouillon de poulet à frémissement dans une casserole moyenne. Ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de combava et les piments. Laissez infuser 5 minutes à feu doux.
Versez le lait de coco et ramenez à faible frémissement. Ajoutez le poulet tranché et les champignons. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Retirez du feu. Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre.
Tip: L'équilibre entre salé (sauce de poisson), acide (citron vert) et sucré (sucre) est ce qui rend cette soupe si réussie. Goûtez et ajustez jusqu'à ce que les trois soient en harmonie.
Servez dans des bols, en laissant les aromates de côté (la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava servent à parfumer, ils ne se mangent pas). Garnissez de coriandre fraîche.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
30g
Protein
10g
Carbs
22g
Fat
1g
Fiber
Tags
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