Tofu au poivre noir
Tofu frit croustillant nappé d'une sauce audacieuse et poivrée aux oignons doux, à l'ail et aux piments frais. Un classique de Yotam Ottolenghi qui convertit même les plus sceptiques du tofu.
15 min
Prep
15 min
Cook
30 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Pressez le tofu pendant 10 minutes, puis coupez-le en dés de 2,5 cm. Enrobez-le de fécule de maïs.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites frire le tofu par lots jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré de tous les côtés, 6 à 8 minutes au total. Retirez-le et réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Ajoutez l'ail et les piments, faites cuire 1 minute. Ajoutez le poivre noir et faites cuire 30 secondes.
Tip: La quantité de poivre noir peut sembler excessive, mais c'est justement le but. Il s'adoucit à la cuisson dans le beurre et devient aromatique plutôt que simplement piquant.
Ajoutez la sauce soja, la sauce soja sucrée et le sucre. Remettez le tofu dans la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et brillant. Servez immédiatement sur du riz.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
16g
Protein
24g
Carbs
20g
Fat
3g
Fiber
Tags
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