Mapo tofu
Du tofu soyeux dans une sauce ardente et engourdissante au doubanjiang, au poivre du Sichuan, au porc haché et aux haricots noirs fermentés. Le plat emblématique de la cuisine du Sichuan.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Pochez délicatement les dés de tofu dans de l'eau salée frémissante pendant 2 minutes. Cela les raffermit pour qu'ils ne s'effritent pas. Égouttez avec précaution.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le porc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en l'émiettant en petits morceaux. Ajoutez le doubanjiang et les haricots noirs fermentés. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'huile devienne rouge.
Tip: Le doubanjiang est l'âme de ce plat. Ne le remplacez pas par une pâte de piment classique. Sa saveur fermentée est irremplaçable.
Ajoutez l'ail et le gingembre, faites cuire 30 secondes. Versez le bouillon et la sauce soja. Portez à frémissement.
Faites glisser délicatement le tofu dans la sauce. Laissez mijoter 5 minutes. Remuez le mélange de fécule de maïs et ajoutez-le au wok. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu, environ 1 minute.
Saupoudrez de poivre du Sichuan moulu et d'oignons verts. Servez sur du riz vapeur.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
22g
Protein
14g
Carbs
20g
Fat
2g
Fiber
Tags
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