Soupe à l'oignon
Des oignons profondément caramélisés mijotés dans un riche bouillon de bœuf, surmontés d'un croûton croustillant et d'une épaisse couche de gruyère fondu. Le genre de soupe qui vous fait fermer les yeux de plaisir.
10 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 10 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez tous les oignons tranchés et une pincée de sel. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
Tip: De vrais oignons caramélisés demandent du temps. N'essayez pas d'accélérer le processus en augmentant le feu. C'est la cuisson lente et patiente qui crée cette douceur profonde.
Versez le vin blanc et grattez les sucs caramélisés au fond de la cocotte. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites griller les tranches de baguette au four à 190 °C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Répartissez la soupe à la louche dans des bols allant au four. Déposez un croûton par-dessus et recouvrez généreusement de gruyère. Faites gratiner pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré. Servez immédiatement.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
22g
Protein
32g
Carbs
22g
Fat
4g
Fiber
Tags
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