Riz Jollof
Le célèbre plat de riz unique d'Afrique de l'Ouest, cuit dans une sauce tomate fumée et épicée avec des oignons, des poivrons et des feuilles de laurier parfumées. Chaque grain est teinté de rouge et gorgé de saveur.
15 min
Prep
45 min
Cook
1 hr
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Mixez les tomates, le poivron rouge et le piment scotch bonnet jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais à feu moyen. Faites cuire l'oignon 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il fonce. Versez la purée tomate-poivron. Faites cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange réduise et que l'huile remonte à la surface.
Tip: La base tomate doit être cuite jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore. Cette base concentrée est ce qui donne au jollof son goût intense.
Rincez le riz et ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le thym, le curry en poudre, les feuilles de laurier et le sel. Mélangez une fois, puis couvrez hermétiquement (scellez avec du papier aluminium sous le couvercle si nécessaire).
Faites cuire à feu très doux pendant 30 minutes sans soulever le couvercle. Le riz cuit à la vapeur dans le bouillon tomaté. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Égrenez à la fourchette et retirez les feuilles de laurier.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
8g
Protein
60g
Carbs
10g
Fat
3g
Fiber
Tags
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