Injera et Doro Wat
Une injera spongieuse et acidulée servie avec le Doro Wat, un ragoût de poulet éthiopien profondément épicé, préparé avec du berbéré, des oignons caramélisés et des œufs durs.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
4
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Faites cuire les oignons émincés à sec dans une grande cocotte à feu moyen (sans huile) pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils caramélisent et prennent une couleur bien dorée. C'est la base aromatique de tout le plat.
Tip: La patience avec les oignons est essentielle. Ne précipitez pas cette étape et n'ajoutez pas d'huile. La caramélisation à sec crée la saveur unique qui définit la cuisine éthiopienne.
Ajoutez le niter kibbeh et le berbéré. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez l'ail, le gingembre et le concentré de tomate. Faites cuire encore 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
Entaillez légèrement les œufs durs avec quelques petites incisions (cela permet à la sauce de bien pénétrer). Nichez-les dans le ragoût pour les 10 dernières minutes. Assaisonnez avec le jus de citron et le sel.
Servez sur un grand plat tapissé d'injera. Versez le ragoût et les œufs par-dessus à la louche. Utilisez des morceaux d'injera déchirés pour saisir la nourriture.
Nutrition per Serving
520kcal
Calories
40g
Protein
28g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
You Might Also Like
Love this recipe?
Get a full weekly meal plan built around your favorites, with recipes and a grocery list.
Preview your plan free