Raviolis chinois

Salez le chou haché et laissez reposer 10 minutes, puis essorez-le pour retirer tout l'excès d'eau. Mélangez-le avec le porc, la ciboulette, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et le poivre blanc. Mélangez dans un seul sens jusqu'à ce que la garniture devienne collante et homogène.

Déposez une cuillère à café bombée de garniture au centre de chaque feuille. Humidifiez les bords avec de l'eau et repliez en demi-lune, en plissant un côté pour bien sceller.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les raviolis à plat, en une seule couche. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Ajoutez 1/3 de tasse d'eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Laissez cuire à la vapeur 6 à 7 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la garniture soit bien cuite. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute de plus pour recroustiller le dessous.

Préparez la sauce à tremper : sauce soja, vinaigre de riz et huile pimentée. Servez les raviolis avec la sauce.