Bao buns

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre, la levure et la levure chimique. Ajoutez l'eau tiède et l'huile, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez pendant 5 minutes, couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Faites braiser la poitrine de porc : combinez le porc, la sauce soja, la sauce hoisin, la cassonade, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail dans une casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et nappée, en retournant une fois.

Divisez la pâte en 8 portions. Façonnez chacune en ovale, badigeonnez légèrement d'huile, pliez en deux et déposez sur un petit carré de papier sulfurisé. Laissez reposer 20 minutes.

Faites cuire les pains à la vapeur dans un cuiseur en bambou au-dessus d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et cuits à cœur.

Ouvrez chaque pain et garnissez de tranches de poitrine de porc, de concombre, d'oignons verts et d'un filet de sauce de braisage. Saupoudrez de graines de sésame.