Profiteroles
Des choux légers et aériens garnis de glace à la vanille et nappés d'une sauce chaude au chocolat noir. Un classique de la pâtisserie française.
20 min
Prep
30 min
Cook
50 min
Total
8
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Pour la sauce
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Laissez refroidir 3 minutes, puis incorporez les œufs un à un en battant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et assez épaisse pour tenir en forme de V quand on soulève la cuillère.
Tip: La pâte doit être brillante et tenir sa forme à la poche à douille. Si elle est trop ferme, battez un demi-œuf supplémentaire.
Pochez ou déposez à la cuillère 16 monticules sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire à 220 °C (425 °F) pendant 10 minutes, réduisez à 190 °C (375 °F) et poursuivez la cuisson 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et sonnent creux. Percez chaque chou avec une brochette pour libérer la vapeur. Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Coupez les choux en deux, garnissez de glace et nappez généreusement de sauce au chocolat chaude.
Nutrition per Serving
260kcal
Calories
5g
Protein
24g
Carbs
16g
Fat
1g
Fiber
Tags
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