Pozole Rojo
Un ragoût mexicain riche et généreux, au porc et au maïs cacahuazintle (hominy), dans un bouillon profond aux piments rouges, garni de chou émincé, radis, origan et citron vert. Un plat traditionnel de fête.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
8
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Pour la garniture
Instructions
Faites griller les piments séchés dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et souples. Faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Mixez avec 1 tasse de l'eau de trempage jusqu'à obtenir un mélange lisse. Passez au tamis.
Dans une grande marmite ou une cocotte en fonte, mélangez le porc, l'oignon en quartiers, l'ail, le bouillon de poulet, le cumin et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 1 heure, en écumant la mousse au besoin.
Tip: Une cuisson douce et lente est la clé d'un porc tendre. Ne précipitez pas les choses en augmentant le feu.
Retirez le porc et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite. Ajoutez le porc effiloché, la sauce aux piments, le maïs cacahuazintle, et l'origan. Laissez mijoter 30 minutes.
Servez dans des bols profonds avec du chou émincé, des radis tranchés, un filet de citron vert, de l'origan séché, et des tostadas à côté.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
34g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
6g
Fiber
Tags
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