Pho
Une soupe vietnamienne aromatique au bœuf et aux nouilles de riz, avec un bouillon profondément parfumé aux oignons carbonisés, à l'anis étoilé et à la cannelle. Servie avec des nouilles de riz, du bœuf tendre et une montagne d'herbes fraîches.
20 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 20 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Garnitures
Instructions
Faites carboniser l'oignon et le gingembre sous le grill du four ou directement sur une flamme au gaz jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits, environ 5 minutes. Cela développe une saveur profonde dans le bouillon.
Dans une grande marmite, combinez le bouillon, les os, l'oignon et le gingembre carbonisés, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition, puis réduisez à petit frémissement. Écumez la mousse. Laissez mijoter 45 à 60 minutes.
Tip: L'objectif est un bouillon clair. Écumez la mousse consciencieusement pendant les 15 premières minutes. Ne le laissez jamais bouillir à gros bouillons, sinon il deviendra trouble.
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine. Assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre. Gardez au chaud.
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et répartissez entre quatre grands bols.
Disposez le faux-filet de bœuf cru tranché sur les nouilles. Versez le bouillon bouillant sur le bœuf à la louche (la chaleur cuit instantanément les fines tranches). Servez avec les germes de soja, le basilic, la coriandre, le citron vert, le jalapeño, la sauce hoisin et le sriracha à côté.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
30g
Protein
48g
Carbs
10g
Fat
2g
Fiber
Tags
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