Pavlova

Préchauffez le four à 120°C. Tapissez une plaque de papier cuisson et tracez un cercle de 20 cm comme repère. Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous, puis ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Incorporez le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille. Formez la meringue sur le cercle tracé sur le papier cuisson, en créant un léger creux au centre et en remontant les bords.

Faites cuire 1 heure, jusqu'à ce que l'extérieur soit sec et ferme. Éteignez le four et laissez la pavlova à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 2 heures pour qu'elle refroidisse lentement. Cela évite qu'elle se fissure.

Fouettez la crème avec le sucre glace. Déposez-la sur la meringue refroidie et garnissez de fruits frais. Servez immédiatement.