Œufs mimosa
Des œufs mimosa classiques à la garniture crémeuse moutarde-paprika, saupoudrés de paprika fumé et de ciboulette fraîche. Une entrée intemporelle pour toutes les fêtes.
20 min
Prep
12 min
Cook
32 min
Total
6
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Disposez les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce. Portez à pleine ébullition, puis couvrez, retirez du feu, et laissez reposer 12 minutes.
Tip: Partir à l'eau froide et utiliser la chaleur résiduelle permet d'éviter le cerne gris-vert autour du jaune.
Plongez les œufs dans un bain d'eau glacée pendant 5 minutes. Écalez-les sous l'eau courante et coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur.
Prélevez les jaunes dans un bol. Écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel, et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez les moitiés de blancs d'œufs avec la préparation. Décorez de paprika fumé et de ciboulette. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Nutrition per Serving
140kcal
Calories
8g
Protein
1g
Carbs
11g
Fat
0g
Fiber
Tags
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