Hachis Parmentier à l'agneau

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre, le lait et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites dorer l'agneau dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes. Égouttez l'excès de gras, en laissant environ 1 cuillère à soupe.

Ajoutez l'oignon et les carottes à l'agneau. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, faites cuire 1 minute. Versez le bouillon, la sauce Worcestershire et le thym. Laissez mijoter 8 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez les petits pois.

Préchauffez le four à 400 °F. Étalez la purée de pommes de terre sur la garniture à l'agneau, en créant des pics à la fourchette pour plus de croustillant.

Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.