Gâteau aux carottes

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez deux moules ronds de 23 cm. Fouettez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.

Ajoutez l'huile et les œufs, mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez les carottes râpées et les noix.

Répartissez la pâte entre les moules. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules 10 minutes, puis démoulez sur des grilles pour refroidir complètement.

Battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Glacez le dessus d'un premier disque de gâteau, empilez le second disque par-dessus, puis glacez le dessus et les côtés. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.