Flan

Préparez le caramel : faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen sans remuer. Faites tourner la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée profonde. Versez immédiatement dans un moule rond de 23 cm, en l'inclinant pour bien enrober le fond.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Mixez le lait concentré, le lait évaporé, les œufs, la vanille et le fromage à la crème au blender jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Versez à travers une passoire sur le caramel.

Placez le moule dans un plat à rôtir plus grand. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur du moule. Faites cuire 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Pour démouler, passez un couteau le long des bords, posez une assiette dessus et retournez. Le caramel s'écoulera autour du flan.