Crème brûlée
Une onctueuse crème vanillée surmontée d'une fine couche de sucre caramélisé et craquante. Le contraste entre la crème froide et onctueuse et la croûte chaude et croustillante est imbattable.
15 min
Prep
45 min
Cook
5 hr
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 165°C. Faites chauffer la crème avec les graines de vanille grattées (ou l'extrait) jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à frémir. Ne la laissez pas bouillir.
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Versez très lentement la crème chaude sur les jaunes tout en fouettant constamment pour les tempérer. Passez le mélange au tamis fin.
Tip: Versez la crème en un mince filet. Trop vite, et vous ferez cuire les œufs.
Répartissez dans 4 ramequins placés dans un plat à gratin profond. Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures. Au moment de servir, saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre extra-fin sur chaque ramequin. Caramélisez au chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte craquante.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
5g
Protein
28g
Carbs
28g
Fat
0g
Fiber
Tags
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