Dal makhani
Des lentilles noires et des haricots rouges mijotés pendant des heures dans une sauce tomate riche et crémeuse au beurre et à la crème. La reine de tous les dals, servie lors de toutes les grandes occasions en Inde du Nord.
10 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 40 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Faites tremper les lentilles noires et les haricots rouges toute la nuit (au moins 8 heures). Égouttez et rincez.
Mettez les lentilles et les haricots dans une casserole avec 5 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et commencent à se défaire.
Dans une poêle à part, faites fondre le beurre. Faites cuire l'oignon 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites cuire 1 minute. Ajoutez les tomates concassées et le piment en poudre. Faites cuire 5 minutes jusqu'à épaississement.
Tip: La magie du dal makhani réside dans la cuisson lente. Les versions de restaurant mijotent pendant plus de 12 heures. À la maison, 90 minutes avec un écrasement occasionnel vous donnent l'essentiel de cette saveur.
Ajoutez le mélange tomate-oignon aux lentilles. Ajoutez le garam masala et le sel. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes de plus, en remuant et en écrasant de temps en temps. Le dal doit être épais et crémeux.
Incorporez la crème et une cuillère à soupe supplémentaire de beurre. Servez sur du riz basmati ou avec du naan au beurre et à l'ail.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
16g
Protein
40g
Carbs
14g
Fat
10g
Fiber
Tags
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