Curry de légumes
Un curry de légumes léger mais parfumé, préparé avec du lait de coco, des pois chiches, des épinards et de la patate douce. Rempli d'épices réconfortantes et servi sur du riz basmati vapeur.
15 min
Prep
25 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites cuire 1 minute.
Ajoutez la poudre de curry et le curcuma. Remuez 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la patate douce et remuez pour bien l'enrober d'épices.
Versez le lait de coco et les tomates en dés. Portez à frémissement et faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Tip: Le lait de coco allégé garde ce plat plus léger. Le lait de coco entier fonctionne aussi si vous le préférez plus onctueux.
Ajoutez les pois chiches et les épinards. Faites cuire 3 minutes de plus jusqu'à ce que les épinards flétrissent et que les pois chiches soient bien chauds. Assaisonnez de sel.
Servez sur du riz basmati vapeur.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
12g
Protein
50g
Carbs
10g
Fat
9g
Fiber
Tags
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