Bol Bouddha au tofu

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Mélangez les cubes de patate douce avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et le sel. Étalez-les sur une moitié d'une plaque de cuisson.

Mélangez les cubes de tofu avec le reste de l'huile d'olive et la fécule de maïs. Étalez-les sur l'autre moitié de la plaque. Faites cuire 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les deux soient dorés.

Massez le chou frisé avec une pincée de sel et un filet de citron vert pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il s'attendrisse et fonce.

Fouettez le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja, le sirop d'érable et l'eau tiède jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Composez les bols avec le riz brun, le chou frisé massé, la patate douce rôtie, le tofu croustillant et l'avocat. Arrosez de vinaigrette à la cacahuète et parsemez de graines de sésame.