Croque-monsieur

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et laissez cuire 1 minute. Ajoutez lentement le lait en fouettant, puis faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 3 à 4 minutes. Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.

Étalez la moutarde de Dijon sur deux tranches de pain. Disposez le jambon puis la moitié du gruyère par-dessus. Refermez les sandwichs avec les tranches de pain restantes.

Déposez les sandwichs sur une plaque de cuisson. Nappez le dessus de béchamel et parsemez du gruyère restant.

Faites gratiner à haute température pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Surveillez attentivement pour éviter que ça ne brûle. Laissez refroidir 2 minutes avant de servir.