Coq au Vin
Du poulet braisé au vin rouge avec des champignons, des lardons de bacon et des petits oignons. Un classique du bistrot français qui transforme un humble poulet en quelque chose d'extraordinaire.
25 min
Prep
1 hr 15 min
Cook
1 hr 40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le bacon dans une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon, en laissant le gras.
En procédant par lots, faites dorer le poulet côté peau pendant 5 minutes, puis retournez et faites cuire 3 minutes de plus. Retirez et réservez dans une assiette.
Ajoutez les petits oignons et les carottes, faites cuire 4 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, faites cuire 1 minute. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute.
Versez le vin et le bouillon, en grattant les sucs de cuisson. Remettez le poulet et le bacon. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à frémissement.
Tip: Utilisez un vin que vous aimeriez boire. La cuisson concentre les saveurs, donc un mauvais vin donne une mauvaise sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson à découvert 15 minutes de plus jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait réduit.
Retirez la feuille de laurier et le thym. Garnissez de persil. Servez avec de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour saucer.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
38g
Protein
14g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
Tags
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