Cookies aux pépites de chocolat

Faites brunir le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette et que de petites particules dorées se forment au fond. Versez-le dans un bol et laissez refroidir 10 minutes.

Fouettez les deux sucres avec le beurre noisette refroidi jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit épais et légèrement pâle.

Incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, juste assez pour combiner. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop.

Formez des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune) sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Réfrigérez 30 minutes si possible.

Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre paraisse encore légèrement sous-cuit. Saupoudrez de fleur de sel. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.