Cioppino
Le légendaire ragoût de fruits de mer de San Francisco avec des crevettes, des palourdes, des moules et du poisson blanc mijotés dans un bouillon de tomate au vin et à l'ail. Servir avec du pain au levain pour tremper.
20 min
Prep
35 min
Cook
55 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Faites cuire l'oignon et le fenouil pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail, les flocons de piment et l'origan. Faites cuire 1 minute.
Versez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes pour réduire légèrement. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon. Assaisonnez de sel. Portez à frémissement et faites cuire 15 minutes.
Tip: Préparez d'abord le bouillon sans les fruits de mer. Un bouillon savoureux, c'est 90 % de la réussite d'un bon cioppino.
Ajoutez d'abord les palourdes et les moules (elles cuisent le plus longtemps). Couvrez et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez le poisson et les crevettes. Couvrez et faites cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que les palourdes et les moules soient ouvertes et que les crevettes soient roses. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
Répartissez dans de grands bols, en veillant à ce que chacun ait un mélange de tous les fruits de mer. Garnissez de persil et servez avec du pain au levain croustillant.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
40g
Protein
22g
Carbs
12g
Fat
3g
Fiber
Tags
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