Bol de crevettes à la mangue

Incorporez le lait de coco au riz cuit encore chaud pour obtenir un riz à la noix de coco. Assaisonnez d'une pincée de sel.

Préparez la salsa de mangue : mélangez la mangue en dés, le poivron, l'oignon rouge, 2 c. à soupe de coriandre et 2 c. à soupe de jus de citron vert.

Mélangez les crevettes avec l'huile d'olive, la poudre de chili, le cumin et 1/2 c. à café de sel.

Faites cuire les crevettes dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement grillées.

Répartissez le riz à la noix de coco dans les bols. Garnissez de crevettes et de salsa de mangue. Arrosez du reste de jus de citron vert. Garnissez de coriandre.