Bánh Xèo
Des crêpes vietnamiennes croustillantes et dorées, préparées avec du lait de coco et du curcuma, farcies de crevettes, de porc et de germes de soja. Enroulées dans de la laitue avec des herbes fraîches et trempées dans la sauce nuoc cham.
20 min
Prep
20 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Pour servir
Pour le nuoc cham
Instructions
Fouettez ensemble la farine de riz, le lait de coco, l'eau, le curcuma et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez reposer la pâte 15 minutes.
Préparez le nuoc cham : mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail, le piment et 2 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez un peu de porc et de crevettes, faites cuire 1 minute. Ajoutez les tranches d'oignon. Versez une fine couche de pâte, en inclinant la poêle pour bien l'enrober. Ajoutez des germes de soja sur une moitié.
Tip: La poêle doit être très chaude quand vous versez la pâte. Le grésillement (xèo !) est justement ce qui donne son nom à ce plat. S'il ne grésille pas, la poêle n'est pas assez chaude.
Couvrez et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et se détachent de la poêle. Repliez en deux comme une omelette. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
Pour déguster : déchirez un morceau de crêpe, enroulez-le dans une feuille de laitue avec des herbes, et trempez dans le nuoc cham.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
22g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
2g
Fiber
Tags
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