Baklava

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les noix, les pistaches hachées et la cannelle. Badigeonnez un moule de 23x33 cm de beurre fondu.

Disposez 8 feuilles de pâte phyllo dans le moule, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Étalez 1/3 du mélange de noix par-dessus. Répétez avec 6 feuilles supplémentaires et du beurre, une autre couche de noix, 6 feuilles supplémentaires et du beurre, le reste des noix, et terminez par 8 feuilles de phyllo beurrées sur le dessus.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez en losanges avant la cuisson (il faut absolument couper avant d'enfourner, sinon la pâte se brisera). Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l'eau, le sucre et le miel. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le jus de citron et la vanille. Versez le sirop chaud sur le baklava chaud dès sa sortie du four. Laissez complètement refroidir (au moins 4 heures) avant de servir.