Tarta de Queso

Precalienta el horno a 160°C (325°F). Mezcla las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornea durante 10 minutos. Deja enfriar.

Bate el queso crema a velocidad media hasta que quede perfectamente suave (sin grumos). Agrega el azúcar y bate hasta combinar. Añade la crema agria, la vainilla, la ralladura de limón y la harina. Mezcla a velocidad baja.

Agrega los huevos uno a la vez, mezclando a velocidad baja solo hasta que cada uno se incorpore. No batas de más después de agregar los huevos, o la tarta se agrietará.

Vierte el relleno sobre la base. Envuelve el exterior del molde en papel de aluminio. Colócalo dentro de una bandeja para asar y agrega agua caliente hasta la mitad de los lados. Hornea de 55 a 60 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro tiemble levemente.

Apaga el horno y entreabre la puerta. Deja que la tarta se enfríe dentro del horno durante 1 hora. Luego refrigera al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche) antes de desmoldar.