Tarta de Frutas

Pulsa la mantequilla, el azúcar glas y la harina en un procesador de alimentos hasta que quede arenoso. Agrega la yema de huevo y el agua, y pulsa hasta que la masa apenas se una. Envuelve y refrigera 30 minutos.

Estira la masa y presiónala en un molde para tarta de 9 pulgadas con base removible. Pincha la base con un tenedor. Cubre con papel pergamino y rellena con pesas para hornear. Hornea en blanco a 375 °F durante 15 minutos, retira las pesas y hornea de 8 a 10 minutos más hasta que dore. Deja enfriar por completo.

Prepara la crema pastelera: calienta la leche hasta que humee. Bate las yemas, el azúcar y la maicena. Vierte lentamente la leche caliente mientras bates. Regresa a la olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Fuera del fuego, incorpora la vainilla y la mantequilla. Presiona film plástico sobre la superficie y refrigera al menos 1 hora.

Extiende la crema pastelera fría en la base de tarta ya fría. Acomoda la fruta fresca encima en círculos concéntricos. Barniza con la mermelada de chabacano tibia para un acabado brillante.