Pollo Frito

Combina el suero de leche, la salsa picante y la sal en un tazón grande. Agrega los trozos de pollo, cubre y refrigera por al menos 4 horas (toda la noche es lo ideal).

Bate juntos la harina, la maicena, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, la cayena y la pimienta negra en un plato grande y hondo.

Retira el pollo del suero de leche, dejando que escurra el exceso. Empaniza en la mezcla de harina, presionando firmemente. Sumerge de nuevo brevemente en el suero de leche, luego empaniza otra vez para un doble recubrimiento.

Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a 325°F (163°C). Fríe el pollo en tandas (sin amontonar) durante 12-15 minutos, volteando una vez, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).

Escurre sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Sazona con una pizca de sal de inmediato. Deja reposar 5 minutos antes de servir.