Coq Au Vin (Pollo al Vino)
Pollo cocido a fuego lento en vino tinto con champiñones, panceta y cebollitas perla. Un clásico bistró francés que convierte al humilde pollo en algo extraordinario.
25 min
Prep
1 hr 15 min
Cook
1 hr 40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta. Cocina el tocino en un horno holandés a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino, dejando la grasa.
Trabajando en tandas, dora el pollo con la piel hacia abajo durante 5 minutos, luego voltea y cocina 3 minutos más. Retira a un plato.
Agrega las cebollitas perla y las zanahorias, cocina 4 minutos. Agrega el ajo y la pasta de tomate, cocina 1 minuto. Espolvorea con harina y revuelve 1 minuto.
Vierte el vino y el caldo, raspando los trozos dorados del fondo. Regresa el pollo y el tocino. Agrega el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a fuego lento.
Tip: Usa un vino que beberías. Cocinar concentra el sabor, así que vino malo = salsa mala.
Cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Agrega los champiñones y cocina destapado 15 minutos más hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.
Retira la hoja de laurel y el tomillo. Decora con perejil. Sirve con puré de papas o pan crujiente para absorber la salsa.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
38g
Protein
14g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
Tags
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