Pho
Una aromática sopa vietnamita de res con fideos, con un caldo profundamente sazonado a base de cebolla asada, anís estrella y canela. Se sirve con fideos de arroz, res tierna y una montaña de hierbas frescas.
20 min
Prep
1 hr
Cook
1 hr 20 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para acompañar
Instructions
Asa la cebolla y el jengibre bajo el asador del horno o directamente sobre una flama de gas hasta que queden con manchas negras, unos 5 minutos. Esto le da al caldo un sabor mucho más profundo.
En una olla grande, combina el caldo, los huesos, la cebolla y el jengibre asados, el anís estrella, la raja de canela y los clavos de olor. Lleva a hervor, luego reduce a fuego lento. Retira la espuma que se forme. Cocina a fuego lento de 45 a 60 minutos.
Tip: Un caldo transparente es el objetivo. Retira la espuma con cuidado durante los primeros 15 minutos. Nunca dejes que hierva con fuerza o se pondrá turbio.
Cuela el caldo con un colador de malla fina. Sazona con la salsa de pescado y el azúcar. Mantenlo caliente.
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y divide entre cuatro tazones grandes.
Acomoda las rebanadas crudas de filete de res sobre los fideos. Vierte el caldo hirviendo sobre la carne con un cucharón (el calor cocina las rebanadas finas al instante). Sirve con brotes de soja, albahaca, cilantro, limón, jalapeño, salsa hoisin y sriracha aparte.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
30g
Protein
48g
Carbs
10g
Fat
2g
Fiber
Tags
You Might Also Like
Love this recipe?
Get a full weekly meal plan built around your favorites, with recipes and a grocery list.
Preview your plan free