Khao Soi
Sopa de fideos con curry de coco del norte de Tailandia, coronada con fideos fritos crujientes, mostaza encurtida, chalotes y un chorrito de limón. Cremosa, picante, crujiente y ácida en cada bocado.
15 min
Prep
30 min
Cook
45 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para freír los fideos
Para decorar
Instructions
Reserva un pequeño puñado de fideos de huevo secos. Fríelos en aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados, unos 30 segundos. Escurre sobre papel absorbente. Cocina el resto de los fideos según las instrucciones del paquete.
Retira la crema espesa de la parte superior de la leche de coco. Cocínala en una olla a fuego medio-alto hasta que se separe y el aceite se libere, unos 3 minutos. Agrega la pasta de curry y el curry en polvo, fríe durante 1 minuto.
Tip: Freír la pasta de curry en la crema de coco antes de agregar líquido es la técnica tailandesa que construye un sabor profundo y en capas.
Agrega el resto de la leche de coco, el caldo, la salsa de pescado y el azúcar. Agrega los muslos de pollo. Cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Retira el pollo, desmenuza la carne y regrésala al caldo. Divide los fideos cocidos entre los tazones, vierte el curry encima y decora con fideos crujientes, chalotes, mostaza encurtida, cilantro y un gajo de limón.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
30g
Protein
40g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
Tags
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