Panes Bao

Prepara la masa: combina la harina, el azúcar, la levadura y el polvo para hornear. Agrega el agua tibia y el aceite, y mezcla hasta formar una masa lisa. Amasa 5 minutos, cubre y deja levar 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Bresea la panza de cerdo: combina el cerdo, la salsa de soja, la salsa hoisin, el azúcar morena, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo en una olla. Cubre y cocina a fuego lento de 35 a 40 minutos hasta que esté tierna y glaseada, volteando una vez.

Divide la masa en 8 piezas. Forma cada una en óvalo, barniza ligeramente con aceite, dobla por la mitad y coloca sobre un cuadrito de papel pergamino. Deja reposar 20 minutos.

Cuece los panes al vapor en una vaporera de bambú sobre agua hirviendo de 10 a 12 minutos hasta que estén esponjosos y bien cocidos.

Abre cada pan y rellena con la panza de cerdo en rebanadas, pepino, cebollitas de cambray y un toque de la salsa del braseado. Espolvorea con semillas de ajonjolí.