Dumplings

Sala la col picada y déjala reposar 10 minutos, luego exprime todo el exceso de agua. Combina con el cerdo, el cebollín, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta blanca. Mezcla en una sola dirección hasta que el relleno quede pegajoso y cohesionado.

Coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada envoltura. Humedece los bordes con agua y dobla en forma de media luna, plisando un lado para sellar.

Calienta aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloca los dumplings con el lado plano hacia abajo en una sola capa. Cocina durante 2 minutos hasta que la base esté dorada.

Agrega 1/3 de taza de agua a la sartén y cubre de inmediato. Cocina al vapor durante 6-7 minutos hasta que el agua se evapore y el relleno esté bien cocido. Retira la tapa y cocina 1 minuto más para volver a dorar la base.

Prepara la salsa para mojar: salsa de soya, vinagre de arroz y aceite de chile. Sirve los dumplings con la salsa.