Panceta de Cerdo Crujiente
Panceta de cerdo asada lentamente con una piel crujiente que se rompe al cortarla y una carne tierna y jugosa por dentro. Sazonada simplemente con sal y cinco especias, tal como se hacen las mejores versiones.
15 min
Prep
2 hr
Cook
2 hr 15 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Marca la piel de la panceta en un patrón de cuadrícula, con cuidado de no cortar la carne. Pincha la piel por todas partes con un tenedor o una brocheta.
Voltea y sazona el lado de la carne con las cinco especias, la pimienta blanca y la mitad de la sal. Frota el lado de la piel con vinagre y bicarbonato de sodio, luego cúbrelo generosamente con la sal restante. Coloca sin cubrir sobre una rejilla en el refrigerador toda la noche.
Tip: El secado al aire durante la noche es el secreto para la piel crujiente. El bicarbonato de sodio ayuda a deshidratar la piel y el vinagre favorece las ampollas.
Hornea a 175°C con la piel hacia arriba durante 90 minutos sobre una rejilla colocada en una bandeja. Luego sube a 230°C durante 20-30 minutos hasta que la piel se infle y quede crujiente. Vigila con atención para evitar que se queme.
Deja reposar 10 minutos. Corta en trozos gruesos. La piel debe romperse al cortarla. Sirve con arroz al vapor, salsa hoisin y rodajas de pepino.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
22g
Protein
4g
Carbs
42g
Fat
0g
Fiber
Tags
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