Paella de Mariscos
Un vibrante plato español de arroz cargado de camarones, mejillones, almejas y chorizo, sazonado con azafrán y pimentón ahumado. El preciado socarrat (la costra crujiente del fondo) es la mejor parte.
20 min
Prep
40 min
Cook
1 hr
Total
6
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Calienta el caldo en una cacerola. Desmenuza las hebras de azafrán y deja infusionar 10 minutos.
Calienta aceite de oliva en una paellera de 36 cm (o un sartén ancho y poco profundo) a fuego medio-alto. Sella el chorizo por 2 minutos. Agrega los camarones y cocina 1 minuto por lado. Retira ambos a un plato.
En el mismo sartén, cocina la cebolla por 4 minutos. Agrega el ajo, los tomates y el pimentón. Cocina 2 minutos. Añade el arroz y revuelve para cubrirlo con el aceite durante 1 minuto.
Vierte el caldo de azafrán y la sal. Revuelve una vez (y solo una vez), luego acomoda las almejas y los mejillones dentro del arroz. Lleva a hervor, luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina destapado de 18 a 20 minutos sin revolver.
Tip: Resiste la tentación de revolver. El arroz sin perturbar forma el socarrat, la preciada capa crujiente del fondo.
Acomoda los camarones y el chorizo de nuevo durante los últimos 5 minutos. Esparce los chícharos por encima. Cuando el líquido se haya absorbido y escuches un leve chisporroteo, retira del fuego. Cubre holgadamente con papel aluminio y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.
Nutrition per Serving
560kcal
Calories
38g
Protein
58g
Carbs
18g
Fat
3g
Fiber
Tags
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