Minestrone
Una abundante sopa italiana de verduras cargada de frijoles, pasta, tomates y vegetales de temporada. Cada cucharada es distinta, y sabe aún mejor al día siguiente.
15 min
Prep
30 min
Cook
45 min
Total
6
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
Agrega el calabacín, los tomates en cubos, el caldo de verduras, las hierbas italianas, la sal y la corteza de parmesano si la usas. Lleva a hervor y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega la pasta y los frijoles. Cocina durante 10 minutos hasta que la pasta esté tierna. Incorpora la espinaca y cocina 1 minuto hasta que se marchite.
Tip: Cocina la pasta directamente en la sopa para que absorba los sabores. Si la preparas con anticipación, cocina la pasta por separado para evitar que quede blanda.
Retira la corteza de parmesano. Sirve con parmesano rallado encima y pan crujiente al lado.
Nutrition per Serving
280kcal
Calories
14g
Protein
42g
Carbs
8g
Fat
10g
Fiber
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Tags
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